Sono stati finalmente rilasciati i Language Packs italiani per SharePoint Foundation 2010 e per SharePoint Server 2010, Project Server 2010, Search Server 2010 e per le Office Web Apps 2010.
Il processo che suggerisco (come ho sempre fatto in passato) è quello del deploy del prodotto in lingua inglese e della successiva installazione del (o dei) Language Packs, se si desidera realizzare siti in lingua non-inglese e si vogliono sfruttare le funzionalità per il multilingua.